Además de la paella valenciana y la mariscada, gracias a la gran proliferación del arroz traído por los musulmanes en el siglo VIII, los valencianos cuentan con recetas emblemáticas a base de este cereal, como el famoso arroz al horno, que era una forma de aprovechar las carnes guisadas, o el arroz a banda, que utiliza caldos fuertes de pescado además de los ingredientes del mismo guiso, servidos en diferentes tandas con alioli.
